من طرف * المقادير:
- 8 شرائح سمك أحمر
- 8 عروش ثوم قصبي
- 200 غ زيتون أسود منزوع النواة
- فص ثوم
- 4 شرائح لانشوبة مرقدة في الزيت
- حبتا حامض
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة كبار
- الفلفل الأسود
- أرز مسلوق
* التحضير :
- اغسلي الزيتون ونشفيه جيدا، قشري الثوم وأزيلي قلبه، أزيلي لانشوبة من الزيت وقطريها جيدا، ثم ضعيها جميعها في خلاط كهربائي.
- أضيفي الكبار و3 ملاعق زيت زيتون وعصير نصف حامضة والفلفل الأسود واخلطي.
- اغمري عروش الثوم القصبي في ماء مغلى لمدة 3 ثوان، ثم مرريها تحت ماء جار.
- ابسطي 4 شرائح من سمك الروجي واملئيها بمزيج الزيتون ثم غطيها بالشرائح الأربع المتبقية اربطيها بأربع عروش ثوم قصبي.
- سخني ملعقتي زيت في مقلاة غير لاصقة ثم ضعي سمك الروجي واطهيها لمدة 3 دقائق لكل جانب.
- مرري 4 عروش ثوم قصبي المتبقية لبضع ثوان.
- ضعي الروجي في أطباق التقديم زيني بعروش الثوم القصبي وقدميه مرفقا بالأرز المسلوق وبأرباع الحامض.