من طرف كيك شوكولا سائلة (فوندا)
المكونات
125جم شوكولا
120 جم زبدة
3 بيضات
120 جم سكر
3 ملعقة كبيرة طحين
طريقة التحضير
تذوب الشوكولا مع الزبدة على حمام مائي
يخفق البيض مع السكر والطحين خفقاً خفيفاً
ثم تضاف الشوكولا المذابة مع الزبدة
يوضع
الخليط في صواني فردية مدهونة ومرشوشة بالطحين
يضاف
لكل صينية قطعة او اثنان من الشوكولا
يخبز
تقريبا من10 الى 15 دقيقه
ويقدم مع آيس كريم أو
بدونه
ملاحظة:
عدم
خبز الكيك أكثر من 15 دقيقه كي لا يجفّ ويبقى داخله سائلاً
كنافة بالكاستر والتمر | |
| المكونات الكنافه: 500 ج كنافة ملعقة صغيرة فانيللا 4 ملاعق كبيرة سمن او زبدة رشة ملح حشوة التمر: 1 كلج تمر نصف ملعقة صغيرة قرفة زيت نباتي ماء زهر الحشوة( الكاستر) 500 مل حليب 100 ج سكر بيضتان 60ج طحين الذرة او طحين عادي فانيللا :الشراب كوب ماء كوب ونصف سكر ماء ورد طريقة التحضير حشوة التمر: يعجن التمر بالزيت وقليل من ماء الزهر ويضاف اليه ربع ملعقة قرفة الحشوة( الكاستر) يوضع الخليط علي النار حتي يغلي يخفق البيض مع السكر والفانيللا ويضاف طحين الذرة يؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف الي مزيج البيض والسكر يسكب علي باقي الحليب ويخلط حتي يتكاثف يبعد عن النار ويترك ليبرد الكنافه: تخلط الكنافة بالزبدة وتفرك جيدا مع الفانيللا توضع نصف الكمية في صينية مدهونة وتوضع فوقها الكاستر ثم توضع باقي كمية الكنافة وتزين بقطعة مشمش وتوضع ملعقة زبدة اضافية وتخبز الي ان يحمر اللون تقلب علي الجهة الاخري تخرج من الفرن وتسقي بالشراب تزين باللوز او جوز الهند حسب الرغبة ملاحظة : يمكن حشو الكنافة بالتمر وتشكيلها حسب الرغبة وتسقي بالشراب كرات بالجزر وجوز الهند المكونات 3 حبات جزر مسلوقة 500 ج سكر ناعم 500 ج جوز الهند رشة ملح  قطع مارينج باللوز والبندق المكونات 150ج بندق محمص مطحون 100 ج لوز مطحون 2 حبة بيض 150 ج زبدة زائبة فانيلا رشة ملح ملعقة بيكنج بودر طريقة التحضير يخفق البيض مع السكر والفانيللا مع رشة الملح ثم نضيف البندق واللوز والطحين مع البيكينج بودر يوضع الخليط في صينية مدهونةمرشوشة طحين ويخبز لمدة 15 دقيقة علي درجة حرارة 350 فهرنهايت ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد المارينج: 2 حبة بياض بيض 150 ج سكر ناعم رشة ملح الطريقة: يخفق بياض البيض ثم نضيف السكر الناعم تدريجيا يوضع فوق الكيكة ثم ترجع الفرن لمدة 5 دقائق ثم بواسطة الشوكة الساخنة يزين وجة الكيكة تترك لتبرد ثم تقطع مربعات وتقدم غريبة بالنخاله والشوفان المكونات 50 جم نخالة 2 كوب طحين ( مايعادل 250 إلى 300 جم) في حالة عدم وجود النخالة الصافية 250 جم جوز هند 50 جم شوفان 3 بيضات ( أو حبة بيض كاملة و 2 بياض البيض) ملعقة بيكنج بودر 2 كوب الشاي الصغير من الزيت النباتي فانيلا ملح 200 جم سكر بودرة طريقة التحضير يخفق البيض والسكر مع الفانيللا جيدا ثمّ نضيف الزيت ونخفقلمدة دقيقتين ثمّ وبواسطة ملعقه نضيف النخاله، الشوفان، جوز الهند، الخميرة (البيكينج بودر)، الطحين والملح ويحرّك تشكل الغريبة وتوضع في صينية تخبزلمدة15دقيقة في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت ملاحظة : في حالة عدم تماسك العجين يضاف الطحين او النخالة تدريجيا حتى تماسك العجين ويصبح قوامها لا سائل ولا جامد غريبة بالسميد وجوز الهند المكونات 380 ج جوز الهند 125 ج سكر سميد متوسط 150 ج سكر عادي 3 بيض 50 ج زبدة ملعقة صغيرة بيكينج بودر فانيللا برش الليمون 2 ملعقة كبيرة مربي المشمش ملح سكر ناعم لتغطية الغريبة طريقة التحضير يخفق البيض مع السكر+الملح والفانيللا ثم برش الليمون ويضاف السميد والبيكينج بودر اضافة المربي وجوز الهند تشكل كويرات وتغطي بالسكر الناعم توضع في صينية غير مدهونة بل مغطاة بورق الشمع تخبز من 15 : 20 دقيقة بالفرن [size=12][size=21]عجينة المارزيبان المكونات [/size] كميّه من عجينة اللوز الجاهزة ألوان غذائيه متنوعه لتشكيل الفواكه أو الخضار مقاديرالحشوة: (كريمة الوز) 100 جم من اللوز المطحون 100 جم من السكر الناعم 80 جم من الزبد من 1 إلى 2 بيضة حسب حجمها بسكوت مطحون من 200 الى 300 جم حسب نوع البسكويت طريقة التحضير يخلط اللوز مع السكر والزبد والبيض ويترك جانباً (بواسطة الملعقه فقط) ثم يضاف إلى الخليط 200 جم أو أكثر من البسكويت المطحون (حسب نوعية البسكويت) تحشى به عجينة اللوز وتشكل انواع مختلفه من الفواكه والخضار عجينة الشو المكونات 140 ج طحين 100 ج زبدة غير مملحة 250 ملل ماء ربع ملعقة ملح صغيرة 3 بيضات الي اربع بيضات طريقة التحضير نضع الماء والملح والزبدة في اناء علي النار حتي يغلي نضيف الطحين وتخلط علي النار حتي تجفف العجينة تماما نفرغها في وعاء ونضيف البيض تدريجيا مع الخلط توضع العجينة في كيس الحلواني وتشكل علي صينية مغطاة بورق الشمع تخبز وتترك لتبرد تزين بالشوكولا وتحشي بالكريمة ملاحظة: تخبز بالفرن لمدة نصف ساعة علي 400 درجة فهرنهايت مع مراعاة عدم فتح الفرن اثناء الخبز كريم باتسييير : (الحشو) 500 ملل حليب 100 ج حليب 2 حبة بيض 45 ج طحين الذرة (ما يعادل 3 ملاعق كبيرة) فانيللا يوضع الحليب في اناء علي النار حتي يغلي يخفق البيض مع السكر والفانيللا ويضاف طحين الذرة يؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف الي مزيج البيض والسكر ثم يسكب علي باقي الحليب ويخلط حتي يتكاثف يبعد عن النار ويترك ليبرد ملاحظة : يمكن دهن الكريمة بقليل من الزبدة لمنع تكون قشرة فوقها سوفليه الشوكولا المكونات مقاديرالعجينه: 180 جم من الشيكولاتة الداكنة المفرومة المذابة في حمام ماء 180 جم من السكر الناعم من 5 إلى 6 بيضات حسب الحجم 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو ملعقه صغيره فانيليا ملح مقاديرالحشوة: 300 ملل من الكريمة المخفوقة 1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم + كمية إضافية للتزيين 1 ملعقه صغيره فانيليا طريقة التحضير يفرق الصفار عن البياض يخفق جيداً صفار البيض مع كمية من السكر الناعم يضاف إليه الشيكولاتة الذائبة مع خفق الخليط + الكاكاو بواسطة ملعقة يخفق بياض البيض مع رشة ملح والكمية المتبقّيه من السكر الناعم ثم يضاف الى خليط الصفار بواسطة ملعقه يسكب الخليط في صينية مستطيلة مغلفة بورق الشمع يوضع في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة عند درجة حرارة تصل إلى 350 درجة مئوية يخرج الكيك من الفرن ويوضع على الشواية لمدة 5 دقائق ليبرد ثم يقلب الخليط على الرخام المرشوش بالسكر الناعم ويحشى بالكريمة المخفوقة وتشكل لفائف مثل الswiss roll تزين بالسكر الناعم وتوضع في الثلاجة لتبرد قبل تقديمها ملاحظة : يرجى التقيّد بدرجة حرارة الفرن والمدّة المحدده [size=21]خبيزات اللوز [size=12]المكونات 6 بيضات [/size][/size]من ربع الي نصف كوب سكر كوب لوز مطحون أو لوز وجوز ملعقة فانيللا 3 ملعقة بيكينج بودر رشة ملح برش الليمون او البرتقال 3 أرباع كوب زيت نباتي 1 كوب بقسماط مطحون طريقة التحضير يخفق البيض جيدا مع السكر اضافة الفانيللا والزيت والملح وقشرالليمون ثم اضافة اللوز المطحون مع البيكينج بودر والبقسماط يوضع في صينية مدهونة بالزبدة في الفرن ويخبز في الفرن لمدّة 35 دقيقه على درجة فرن350 درجه فهرنهايت يسقي بالشراب مباشرة عند اخراج الصينية من الفرن يراعي ان يكون الشراب بارد والخبيزات ساخنة يزين بلوز مطحون ثم يترك ليبرد قبل تقطيعه وتقديمه حسب الرغبة الشراب: كوب ونصف سكر 3كوب ماء قطرات من عصير الليمون ماء زهر او ماء ورد حسب الرغبة يغلي الماء مع السكر لمدة 10دقائق ثم يضاف عصير الليمون وماء الزهر ويترك جانبا ملاحظه: المقصود بالكوب هو كوب الماء، وليس كوب القياس. يجب استعمال نفس الكوب للعجينه والشراب للمقادير حلويات بالحلاوة السادة المكونات 500 ج حلاوه ساده 2 علبه بسكويت مطحون– 400 ج (اختياري)2 ملعقه من جوز الهند ملعقة سمسم محمص ومطحون 200 ج شوكولا ذائبة لجمع العجين 50 ج زبده طريقة التحضير تفتت الحلاوة وتخلط مع البسكوت اضافة باقي المكونات تجمع بالشوكولا تكور وتزين بجوز الهند او المكسرات او السمسم المحمص وتقدم في اكواب ورقية حلويات بالجبنة المكونات ·250 جم من الزبد ·5 مثلثات من الجبن الكريميّ اي ما يعادل 80 جم ·1 ملعقة صغيرة من البكينج بودر ·1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم ·320 جم من الطحين ·من 350 جم إلى 500 جم من بسكويت مشكل ومختلف النكهات ومطحون للتزيين طريقة التحضير تخلط جميع المكونات (ما عدا البسكويت) معاً بشكل جيد ·ثم تشكل حسب الرغبة اصابع او كرات ·يوضع الاشكال المكونة في فرن درجة حرارته تصل إلى 350 درجة مئوية من 15 إلى 20 دقيقة ·تخرج الحلويات من الفرن وتترك لتبرد ثم توضع في العسل وتلف في البسكويت المطحون ·تقدم في اكواب ورقية ملاحظة : يفضل وضع ورق الشمع في الصينية |